菠菜选新鲜，嫩一点的，去除根部，洗净
锅中水开下菠菜
不用等水再次开蔫了就可以捞出
冷水冲洗，攥干水分
切段备用。（菠菜不要焯水时间过长，不然就不脆了）
花生米🥜，用水洗一下
倒入锅中
开小火先炒干水分，在倒入少许油，小火慢炒至酥脆
盛出备用
切少许葱末蒜末
锅中倒入少许油，油热下入少许花椒，待花椒出香味
捞出花椒，将热油泼在葱蒜碗中，这样烫一下生葱蒜的味道就不是那么浓烈（喜欢生蒜葱味的，不用泼，等油冷了直接放入）
然后碗中倒入盐，老陈醋（或香醋），生抽，糖，鸡精，搅匀至鸡精糖化。
拌盆中放入菠菜，花生米
和刚才拌好的料汁
搅拌均匀
装盘
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